Une nouvelle cuisine centrale pour Grasse

Une nouvelle cuisine centrale pour Grasse

8000 repas sont réalisés chaque jour

Une inauguration goûteuse pour Jérôme Viaud, maire de grasse, accompagné par Murièle Chabert, adjointe déléguée à l’éducation et de Claude Mascarelli adjointe déléguée à la petite enfance et aux personnes âgées. les représentants d’Elior dont, Loïc Hebert, Directeur Opération France, Ravisankar balakrishnan, Directeur Régional Sud Collectivités Territoriales Enseignement, et Olivier Flamand, Directeur de la Restauration à Grasse, étaient heureux et fiers de présenter cette nouvelle cuisine centrale qui a bénéficié de travaux conséquents pendant plusieurs mois.

Pour rappel, Elior gère le service de restauration à Grasse depuis le 1er janvier 2022. Lors de la mise en place de cette nouvelle DSP, (délégation de services publics) la remise à niveau de la cuisine centrale faisait partie des priorités pour offrir aux Grassois un service de restauration toujours plus performant et qualitatif. Mais plus encore ce qui a véritablement été placé au cœur de cette démarche c’est le souci de proposer un maximum de produits bio, durables et locaux.

Les nouveaux locaux offrent ainsi, avec ces importantes transformations, une pâtisserie, une murisserie et une légumerie. Grâce à ces nouveaux outils, les 8000 repas sont désormais composés essentiellement de produits frais dont les propriétés gustatives et caloriques ont été considérablement améliorées. Ainsi vendredi dernier les écoliers grassois ont eu droit à une vraie purée maison réalisée avec des pommes de terre bio !

Dans son discours inaugural, Jérôme Viaud a remercié le travail réalisé par Elior afin de satisfaire les exigences municipales, notamment en matière de coûts dans un contexte inflationniste exceptionnel se sont traduit, in fine, par une augmentation des frais de cantine.

Jérôme Viaud et son équipe sont vigilants sur ce point crucial pour nombres de familles pour qui l’augmentation du coût de la vie est un véritable fléau en demandant à Elior d’appliquer des ajustements de tarif à la baisse si le prix des denrées venait à diminuer.